不过中途抓取的时候要注意，千万不能带进去一点油和水。
不然一整缸腌菜都要烂掉。
辣白菜则要复杂一点。
它需要的配料非常多，最常见的也有辣椒、梨、苹果和大蒜。
如果再讲究一点的，还要加牡蛎和鱼露。
不过生牡蛎有不少人吃不惯，而且价格也贵，所以廖初就只带了瓶鱼露过来。
方阿姨已经提前挑选新鲜饱满的白菜。
洗干净后切开两半，用盐水浸泡起来。
等两人把头一缸酸菜摆弄好之后，差不多已经泡了一个小时。
正好用。
盐水泡过的白菜体积已经明显缩小，可怜巴巴的缩在大盆里。
方阿姨一边把白菜拿起来控水，一边看着廖初穿花蝴蝶似的给苹果和梨去皮切块。
雪白的刀锋在阳光下闪闪发亮，叫人本能地发毛，可落在他手里，却出奇乖巧。
一只手
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